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白切鸡的营养价值 白切鸡的美味做法

4、切好的鸡和粘料一切上桌。

白切鸡的家常做法二

1.嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;

2.姜去皮拍剁成泥;

3.葱去根须,洗净,取葱白切成丝;

白切鸡的家常做法二

4.将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;

5.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;

6.将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;

7.约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;

8.然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;

约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起

9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。

白切鸡的家常做法三

菜系:徽菜。

特色:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱, 食之别有风味。

制作食材:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。

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