腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间

5、高压锅内加入适量水，加入泡好的珍珠米。

6、除芥蓝及鱿鱼除外，将其它配料一统加到高压锅内同煮。

7、高压锅上盖大火煮开，转小火煮至半小时，关火减压开盖后，加入芥蓝丁及鱿鱼丁，再次将粥煮开。

8、按个人口咸加入适量细盐既可(咸肉带咸味，注意盐的用量)。

9、开动了。

咸肉鸡蛋炒饭

材料

白饭(较硬的) (1大碗)鸡蛋 (2只)咸肉 (适量)红菜椒粒 (适量)青豆 (适量)葱 (1根)姜 (适量)料酒 (1茶匙)盐 (适量)胡椒粉 (1/2茶匙)

做法

1、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起;

2、用另一锅将青豆焯水;

3、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香;

4、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热;

5、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀;

6、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下;

7、倒入红菜椒粒，兜几下;

8、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。

小窍门

一、炒饭用的饭好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。

二、炒饭时洒少许酒，会更加香。

油浸腌肉

将猪肉切成长18厘米、宽10 厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。

猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。

油浸腌肉制法

(1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。

(2)大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。

做油浸腌肉的注意事项

坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封;每1次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。