牛肉的营养价值及功效 强身健体的首选

牛肉的做法大全

孜然牛肉

材料：牛肉片300克，杏鲍菇4支，红辣椒2支，芹菜梗80克，洋葱末2大匙，干辣椒1小碗，太白粉1小匙酱油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉适量，盐少许，麻油少许。

做法

1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后，腌放10分钟备用。

2.芹菜梗切末，洋葱切末，红辣椒切末，干辣椒切碎备用。

3.杏鲍菇先切片，再放入干锅中烘烤至略微脱水后，起锅备用。

4.锅中烧热1大匙油，放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用。

5.另起一锅烧热1大匙油，先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香，再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末，以大火兜炒均匀。

6.然后转小火，加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成。

牛肉水饺馅

材料

牛肉300克左右，大葱80克，面团500克，调味料盐8克，味精6克，糖5克，麻油少许。

做法

1、牛肉洗净剁成肉泥，大葱洗净切成粒;

2、牛肉、大葱内加入所有调味料;

3、将原材料与调味料一起拌匀成馅料;

4、取一面皮，内放20克馅料;

5、面皮从外向里收拢口;

6、在肉馅处捏好;

7、再将顶上的面皮捏成花形;

8、用韭菜在馅料与花形之间绑好;

9、再入锅蒸好即可。

特别提示

牛肉不要切大粒了，以免影响造型。

铁板牛肉

材料：牛肉200克，灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)，红萝卜，西芹。

做法

1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时，然后热油下锅爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)。

2.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，喷少少高度酒更佳，兜匀上锅。

小诀窍

为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更浓。 此菜做法简单，味道咸鲜微辣，营养多面。

番茄牛肉

材料：番茄，番茄酱，牛肉，青椒，洋葱，姜末，蒜末，盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉。

做法

1、牛肉以梅花肉为佳。