牛腰子的功效 补肾益精就选牛腰子

爽口牛腰面

材料

A.牛腰300公克，米酒40cc，姜末30公克，B.小白菜200公克，阳春面适量，C.猪油30公克，姜丝60公克，青葱50公克，盐10公克，味精5公克，胡椒粉8公克，冷水1200cc，米酒30cc，香油15cc。

做法

1.牛腰切片，以米酒40cc及姜末抓洗干净;小白菜切段;青葱切段(葱白与葱绿皆要)备用。

2.热锅，将猪油入锅烧热，将材料C爆香，放入调味料煮滚，再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

3.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法2的全部汤料，食用前再加入数滴香油、米酒即可。

腰花粥

材料

粳米50克，猪腰子90克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，黄酒15克，五香粉1克。

做法

1.将猪腰子一剖为二，剔尽内面筋膜，在正面划出交叉花刀后切成小块，漂洗干净，浸泡在水中数小时，再放入沸水中氽烫，捞出备用。

2.粳米淘洗干净，加水3杯用小火熬成粥。

3.加入腰花葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，煮沸即可。

温拌腰丝

材料

牛腰子150克，粉丝150克，木耳(干)15克，莴笋50克，调料：盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，花椒1克。

做法

1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊。

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝。

3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝。

4.莴笋去皮洗净切成细丝。

5.粉丝发好切25厘米长的段。

6.姜、蒜各切成末。

7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分。

8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀。

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水。

10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内。

11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉。

12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。