什么是牡蛎 如何选购和储存牡蛎

如何鉴别牡蛎

长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

如何选购和储存牡蛎

选购

在挑选优质的牡蛎时应该注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。