20150428北京卫视养生堂：杨尹默讲致癌物质

随着生活质量的不断提高，环境污染也越来越严重，癌症这几年几乎成为我们身边的常见疾病。很多人都知道，吃的食物直接影响着我们的身体健康。那么哪些物质是致癌的呢?接下来就请我们的杨尹默专家来给我们讲讲哪些是致癌的物质吧!

该视频主要文字介绍：

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本期嘉宾介绍

杨尹默

男，北京大学第一医院普外科主任医师，教授，博士研究生导师，北京大学肝癌研究中心副主任。

杨尹默教授毕业于北京大学医学部(前身北京医科大学)，获得临床医学外科学博士学位后赴德国留学，师从世界胰腺病学会前主席、胰腺外科专家Beger教授，主攻胰腺外科临床与基础研究。学成归国后杨尹默教授领导北京大学第一医院胰腺外科的科研与临床工作，使之跻身为国内较大胰腺外科治疗中心，成功收治众多不同类型胰腺疾病患者，在胰腺癌、慢性胰腺炎的治疗中积累了丰富的经验。目前年均个人胰十二指肠切除手术30余例，以“Frey手术”、“Beger手术”等方式治疗慢性胰腺炎例数亦占全国之首。

近中国医学科学院肿瘤医院公布了很多的致癌物质名单，究竟都有哪些食物呢?

致癌黑名单被曝光，这些在名单上面的食物无疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、河粉、板条、米粉、粉丝、油条......都在黑名单上。

这让广大吃货情何以堪啊!每个人都离不开美食，但是健康至上!辛苦一辈子，不要毁在嘴上。

哪些物质易致癌?

1、葵花子

因为葵花籽的生长速度快，对于土地上的一些化学元素和污染物都起到进化的作用。

但人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

2、口香糖

口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3、味精

味精中含有一些微量的元素，会迫害我们身体内部的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。

又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4、猪肝

每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5、油条、河粉、米粉、粉丝

对于这些粉丝类的食物，在制作的过程中，都必须添加一些化学加工元素。

如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。

另外炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。

6、腌菜、萝卜干

长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

7、市售瓶装果汁饮料

其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁。

8、皮蛋

皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

9、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

10、爆米花

做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在后“爆”的一瞬间。

爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。