苹果切开后变黄还能吃吗

不禁会陷入沉思，苹果切开后出现黄色的物质，到底还能不能?首先要了解，造成这种黄色物体出现的原因是什么?

苹果切开后为何会变黄?

不论是从中间切开，还是把苹果削皮，都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应，出现醌类物质。

新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。同时，这种反应不仅仅存在于苹果中，我们吃的土豆也会这样，即使很短的时间，上面也会有黄色的东西。