亚硝酸盐会引发中毒 这4种亚硝酸盐含量高的食物快别吃了

2、制作时间不长的咸菜

咸菜在制作过程中会产生亚硝酸盐，但是亚硝酸盐的含量是有波动的，会随着腌制的时间先升高再降低，通常来说腌制半个月时亚硝酸盐的含量会达到顶峰，之后再逐渐降低。如果想要自己腌制咸菜，建议在腌制后几个小时就将其吃完，或者等20-30天再食用，以免摄入过多亚硝酸盐危害身体健康，但是想要保证健康还是不要吃咸菜。

3、煮时间过长的火锅汤

很多人喜欢吃火锅，火锅的精华就在于火锅汤，不少人喜欢直接喝，殊不知煮了很长时间的火锅汤中也含有大量亚硝酸盐。蔬菜和肉类中含有一定量亚硝酸盐，在火锅汤中涮过之后会将部分亚硝酸盐融入汤中，所以想要喝火锅汤，可以在涮菜之前喝。

4、放置时间较长的绿叶蔬菜

多数绿叶蔬菜中含有一定硝酸盐，通常在烹煮的过程中，硝酸盐含量会逐渐减少，如果绿叶蔬菜放置时间比较长，硝酸盐和细菌与蔬菜中原本含有的还原酶作用下，转化成为亚硝酸盐，经常食用这样的绿叶蔬菜也会影响身体健康。

结语：亚硝酸盐摄入过量很容易导致中毒，进入身体之后和体内的蛋白质反应生成亚硝胺，还有可能增加患癌几率。上文给大家介绍了富含亚硝酸盐的几种食物，为了自身的健康着想平时要减少这些食物的摄入量。

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