中医常识 陈皮不能“一藏了之”

陈皮味辛、苦，性温，具有行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰的功效，可用于消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。在补药中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，补而不腻，让补药更易吸收。今天小编就给大家带来有关陈皮的小知识，下面看小编具体介绍吧。

陈皮不能“一藏了之”

陈皮的原材料果皮易得，但制成陈皮后要长时间保存却并非易事。有人把陈皮长年密闭储藏，一藏了之，不再去翻动它，认为这样可减少陈皮与外界空气接触，避免香气流失，殊不知，待察看时陈皮或已经长了霉或已被虫子吃了大半。

中药师认为，收藏陈皮，并不能简单地一藏了之，应该在储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。

陈皮是使用冬柑的皮晒制而成，上好的陈皮呈深褐色，拿在手上非常轻，折断时发出清脆的“卜卜”声，并散发出醇厚的香气。但并非所有的陈皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全晒干就已经销售，或在运输、零售等过程中有水分浸入。因此，在储藏陈皮前都应再晒一遍作干燥处理。保

存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。陈皮好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀的现象。如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。

若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。只要保存得当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。

陈皮气味芬芳，辛散通温，可燥湿化痰、行气宽中，除了入药外，陈皮在天气潮湿的南方也被作为食材、调味品广泛使用，是一味药食俱佳的名贵中药材。例如，在高温湿热的夏季煮绿豆沙时放点陈皮，不但可使味道更佳，也可祛湿健脾开胃。在蒸鱼、炖肉甚至泡普洱茶时，很多人也喜欢搁点陈皮，其芳香怡人的气味可行气宽中、醒胃消食。只有收藏得宜的陈皮，才能发挥这样的功效。

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。

曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。

药理作用

1、祛痰、平喘作用