问吃腊肉会使人致癌吗？

长期食用大量的腊肉是有致癌可能的。腊肉属于腌制食物，在制作过程中会应用到大量的盐和亚硝酸钠等物质，通过进行风干晾晒而形成。风干好的腊肉中含有较多的亚硝酸盐，食用过量会使体内产生亚硝胺，可能会增加癌症的发生几率。对于中老年人经常吃腊肉会增加心脑血管疾病的风险，所以建议中老年人尽量少吃腊肉，平时可多吃一些新鲜的水果和蔬菜。