Specific diabetes

　　秋冬季节是糖尿病的高发季，因为天气寒冷，运动量减少，食量增加，这样很容易引起血糖升高，特别是老人和肥胖者，更要做好糖尿病的冬季保健预防，糖尿病患者不仅要注意药物治疗，也要注意饮食方面的辅助治疗，这样可以降低血糖升高的可能性。那么，糖尿病患者在冬季饮食需要注意些什么呢?哪些食物可以多吃?哪些食物必须少吃?我们一起来了解一下糖尿病的饮食注意事项。

　　糖尿病患者的适宜饮食

　　1、山药：能补肾益精，健脾益肺，而且营养极为丰富，含有植物蛋白质和19种氨基酸以及多种微量元素。每日吃山药，可以使细胞活力旺盛，对防治糖尿病有功效，尤其适宜下消肾虚的糖尿病人食用。据史料记载，上海天厨味精创始人曾留学日本，精通化学，因患糖尿病，注射胰岛素无效。后来服用山药，日验其尿，自服山药后，尿中糖分逐渐减少，未几日病即痊愈。

　　2、黄豆：不仅营养价值很高，含40%~50%的植物蛋白质，还含有多种微量元素，同时还含有一种“抑胰酶”，对糖尿病有一定的治疗作用，所以，它是一种糖尿病患者的食疗佳品。但消渴之人服食黄豆，不宜炒爆食用，以免助热上火。宜用水煮食，或制成豆浆、豆腐、百叶等各种豆制品服食。

　　3、芹菜：是属含糖量很低的清淡蔬菜。民间一直流传，用以治疗糖尿病，常以鲜芹菜500克，洗净捣汁，分2次饮用，坚持服食，有一定效果。

　　4、蕹菜：俗称空心菜。能清热凉血，适宜消渴病人服食。糖尿病患者因代谢紊乱，蛋白质丢失过多，蕹菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而所含维生素B1又可帮助糖的代谢作用，这对防治糖尿病有益。

　　5、豆苗：又称豌豆头。能防治糖尿病。胰岛素失调，使血糖增高，这是糖尿病人糖代谢紊乱所致，多吃豆苗等绿色蔬菜，可控制糖的摄入，而且豆苗所含的丰富蛋白质能补充因代谢紊乱而失去的蛋白质，使病情逐渐控制。民间常用鲜嫩豆苗，洗净捣烂绞汁，每次约半杯，1日2次饮用。

　　6、海参：能补肾益精，治小便频数，尤以下消者为宜。民间常用海参、鸡蛋、猪胰各1个，煮熟，酱油蘸食，隔日1次。

　　7、黄鳝：据分析，鳝鱼体内含有降糖成分，它又是一种高蛋白低糖食物，故糖尿病人宜食。

　　8、泥鳅：含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，有较好的补益作用。补而能清，诸病不忌，也是糖尿病人的食疗佳品。

　　9、田螺：性大寒，能清热、止渴，适宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。消渴饮水，日夜不止，小便频数，包括糖尿病患者，用田螺数百只，养清水中漂去泥，换置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日饮此水。

　　10、蛤蜊：性寒，味咸，能滋阴、治消渴。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。”适宜糖尿病口渴者食用。

　　11、菠菜：含用丰富的维生素及微量元素，有“绿色蔬菜之王”的美誉，适宜糖尿病人消渴饮水无度者食用，民间有以鲜菠菜连根100~150克，同干鸡肫皮15克，煎水，1日2~3次饮服，能促进胰腺分泌的作用。

　　12、豇豆：糖尿病是由于胰岛素分泌不足，不能降低血糖，引起糖尿病，从而出现多尿和口渴等情况。常吃多吃豇豆对口渴多尿等症皆有疗效。“糖尿病，口渴、小便多，用带壳豇豆30~60克，水煎，每日1次，喝汤吃豆。”

　　13、枸杞头：又名枸杞莱(【枸杞菜】是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。)。有清热凉血解毒作用，是糖尿病患者的清火止渴佳蔬，适宜消渴者食用。可用枸杞的嫩头苗，不拘多少，洗净后炒作菜吃或煨汤喝。

　　14、洋葱：研究，洋葱所含的挥发油可降血糖，每餐可炒食1个，1日2次，炒时以嫩脆为佳，不宜煮烂食用。

　　15、菊芋：俗称洋生姜。有清热解毒作用，对糖尿病有效。既可用菊芋腌制当小菜吃，又可用鲜菊芋30~60克，水煎作汤喝。

　　16、南瓜：适宜作为糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作为粮食的代用品。由于南瓜含有大量的维生素A原，使胰脏机能增强，促进胰岛素的分泌，改善体质，故对糖尿病有效。天天可用鲜南瓜250~500克，加水煮熟食用，分两次食完，疗程不限。

　　17、苦瓜：俗名癞葡萄，性寒，其味甘中带苦，它含有一种胰岛素样的物质，叫“多肽—p”，它具有同胰岛素一样的效果，适宜糖尿病人食用，有明显的降糖作用。可用新鲜苦瓜做菜吃，每餐100克，1日3次。国内一些医药单位已将苦瓜制成干粉、片剂或胶囊等剂型，作临床试验治疗。据报道，某医院用苦瓜制剂治疗糖尿病人数百例，治愈率高达30%，有效率达80%。

　　18、西瓜皮：糖尿病人口渴、小便混浊者，宜吃西瓜皮，它有清热、解渴、利尿作用。可用新鲜西瓜皮炒熟作菜，也可与冬瓜皮等量煎汤喝。

　　19、冬瓜：味道清淡，肉质柔软，有独特的清凉感，能清热解毒，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克，略加水煮熟，绞取汁常服。有一种民间药用的冬瓜水，是将冬瓜连皮切碎，放入瓦罐中存放一年以上，供糖尿病人饮用。

　　20、冬瓜皮：消渴不止，小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮，有止渴作用。民间常以新鲜冬瓜皮50~100克，配合麦门冬30~60克，黄连5~10克，一同煎沸，1日分2~3次饮用。也有用新鲜冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克，煎水代茶饮。

　　21、鲜藕：含有丰富的淀粉、鞣质、维生素B、维生素C和食物纤维等。据研究，鲜藕的食物纤维能刺激肠道，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病的作用。适宜糖尿病人生食或饮用鲜藕汁。

　　22、豆腐：含有丰富的蛋白质，而脂肪和糖分较少，每100克豆腐中含糖分2.7克左右，是糖尿病人的最好食品之一。中医认为豆腐能清热、生津、润燥、止渴，所以，消渴患者宜常吃豆腐。

　　23、蘑菇：含丰富的蛋白质、多种维生素、食物纤维，能增强身体抗病能力。据动物实验报道，蘑菇培养液还有抗菌、降低血糖作用，故糖尿病者宜食之。常以蘑菇为菜或煮汁饮用，有益于改善糖尿病症状。

　　24、草菇：据研究，草菇因含有丰富的纤维素，能减少人体对碳水化合物的吸收，故对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

　　25、金针菜：是含糖量和脂肪量极低，而富含蛋白质、粗纤维、维生素的营养食品，最适宜糖尿病患者食用。

　　26、黑木耳：属低糖低脂肪食品，而蛋白质、维生素、食物纤维的含量却很高，这对糖尿病患者极为有利，消渴之人宜常食之。用木耳、扁豆各等分，共研成粉，每服9克，治愈3例糖尿病人。

　　27、青菜：含糖量很低，每百克约含糖分2.4克左右，故糖尿病人宜多吃常吃，以蔬菜充饥。

　　28、荠菜：是一种低糖佳蔬，其含糖量约为3.1%，故消渴病人宜食。

　　29、西红柿：含有丰富的维生素C，而糖分仅含2.2%，所以糖尿病人宜食用。

　　30、蚕桶：是一种高蛋白食物。《本草纲目》载：“为末饮服，止消渴。”“消渴尿频，糖尿病：带蛹蚕茧10个，水煎服。”故糖尿病患者宜食之。

　　31、玉米须：玉米须有降低血糖作用，可用它煎水代茶饮，民间还有用玉米须炖蚌肉或用玉米须炖乌龟，或用玉米须30克，猪胰200克，水煎分2 次食用，还有用玉米须90克，天花粉30克，猪瘦肉100克，先以清水炖猪肉，将熟时加入玉米须及天花粉文火煎成汤，供糖尿病患者饮汤吃肉，佐膳亦良。

　　32、猪胰：俗称夹肝、联贴。糖尿病患者宜食之。民间常用猪胰(牛胰、羊胰亦可)数个洗净，切碎，焙干后研成细末，每日3次，每次3~5克，温开水冲服。也有用猪胰1个，山药200克，加适量水炖熟，食盐调味，每日1次，分四次食用。

　　33、雉肉：俗称野鸡肉。含糖量及脂肪量均低，含丰富的蛋白质。《饮膳正要》载：“治消渴口干，小便频数。”唐代《食医心镜》亦云：“治消渴饮水无度，小便多，口干渴：雉一只，细切，和盐，豉作羹食。”

　　糖尿病患者的饮食禁忌

　　1、低钠高纤维素饮食

　　高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

　　2、限富含淀粉食品和忌高糖食品

　　富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷 类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病情将无法控制。糖尿病患者在忌食糖 (白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

　　3、限制脂肪类和蛋白质的摄入量

　　糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

　　4、忌辛辣食物

　　糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

　　5、远离烟酒

　　酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

　　温馨提示：糖尿病患者并不是不能吃糖，我们一般说的糖是蔗糖和果糖，主要含在日常的米面和根茎食物，使我们的主食，但是糖尿病患者可以适宜的吃一些碳酸化合物食物，不但不会升高血糖,还会增加周围组织对胰岛素的敏感性,从而改善葡萄糖耐量,尤其对轻型的2型糖尿病人有利。

　　【参考文献：《常见病饮食宜忌》】