炖乌鸡汤的家常做法 教你做大补美味汤
众所周知,乌鸡汤的功效是非常大的,很多人选择乌鸡汤来滋补身体,可见其效果。那么大家知道炖乌鸡汤的家常做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于炖乌鸡汤的做法方面的知识吧。
乌鸡汤的做法很简单,有很多种做法。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习学习。
做法一
主料
乌鸡250g、北芪10g、红枣3颗、桂圆3颗、枸杞子10g、姜3片。
步骤
1、乌鸡洗净去掉皮,砍成适量大小,加姜片放入凉水中,煮开后焯血水,再过凉水洗净备用。
2、北芪洗净剪成小片,红枣洗净去核,桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用,这一步很重要哦。
3、炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料,然后注满开水。
4、炖盅上面盖上了层保鲜膜,然后放在蒸锅里蒸/炖约一个半小时即可。
做法二
主料
乌鸡1只、盐、料酒、生姜1小块、葱2棵。
做法
1、鸡洗净,姜切片,葱切断儿。选择乌鸡一定要选那种不大不小的,这样做出来的味道才好。
2、把乌鸡放沸水中焯水,除去血水。
3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐即可。
做法三
主料
乌鸡1250克、红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。
做法
1、乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,长不要超过三个小时)。
4、中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉花旗参片7克枸杞15克盛出摆盘。
5、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。
烹饪技巧
1、用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水进行焯水。
3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡。
做法四
材料
乌鸡、葱姜蒜、料酒。
做法
1、将乌鸡剖开,去掉内脏。
2、洗净后,切成块。
3、取一碗乌鸡肉放入沸水中焯出血水,捞出备用。
4、葱姜切好。
5、将焯好的乌鸡块放入高压锅中。
6、放入葱段。
7、放入姜片。
8、新疆骏枣,个头大的,放5颗足够了。
10、放入盐。
11、放入五香粉。
12、放入料酒。
13、放入酱油。
14、放入适量水。