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慕斯蛋糕的做法大全 这样做蛋糕口感柔软

慕斯蛋糕是人们日常生活中常见的一种甜点,它以慕斯粉为主材料制作的糕点,慕斯蛋糕不仅外形美观,口味变化也非常的丰富,那么大家知道慕斯蛋糕的做法吗?慕斯蛋糕怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下慕斯蛋糕的做法大全吧。

大家可能不太了解慕斯,其实慕斯和布丁一样,口感柔软,入口即化,下面我们一起来看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。

绿茶慕斯蛋糕

材料

绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克。

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片。

2、我们把鲜奶分次加入白砂糖的冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

3、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

5、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。

草莓白巧克力慕斯蛋糕

材料

海绵蛋糕,蛋黄2个,蛋白2个,直径15cm圆模一个,细砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉适量,草莓果冻,草莓75g,冷冻木莓泥15g,细砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黄1个,牛奶100g,香草豆荚2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1个(实际使用半个),细砂糖15g(实用8g),动物性鲜奶油100g。

做法

1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用。

2.吉利丁片用冰水泡软,挤干水份备用。

3.草莓切成4片,跟其它材料放到小锅里,煮沸关火,大概需2~3分钟。

4.放入吉利丁片,搅拌到融化。

5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层,用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层,放入冻箱冷冻至凝固,剩下的备用。

冷冻木莓泥我是淘宝上买来的,放在里面即能丰富口感也能增添颜色,如果不放可能颜色没这么红。

还有种简单的方法,直接够买红色的果冻粉,按说明制成果冻液,用新鲜草莓铺底,倒入果冻液制成果冻层。

慕斯圈我只有直径10cm的,只能用这个了。

海绵蛋糕制作

分蛋海绵蛋糕,分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量。

白巧克力慕斯制作

1.做英式蛋奶糊。

a.蛋黄打散,充份搅拌。

b.牛奶+香草籽和豆荚,中火煮到微沸。

c.取走豆荚后,先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后,再分数次倒入拌匀。

d.倒回锅里加热,不停搅拌,直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态。

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