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20130421北京电视台食全食美:春饼卷菜做法

 

春饼很多人都喜欢吃,这种面食在我们中国已经有很多年的历史了。春饼搭配一些菜一些吃才能将它们的味道都充分体现出来。那么好吃的春饼卷菜是怎么做的呢?下面就跟着小编一起来学习一下春饼卷菜是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍:

春饼卷菜的做法

春饼一般就是两片较薄的面皮,两张面皮中间会夹一些菜或者肉吃。

春饼是用来卷菜吃的,菜包括各种熟食和炒菜。

因其荤素搭配,食物种类繁多,故各种营养成分均很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。

一般人在家里不怎么做春饼卷菜吃,所以偶尔做的时候人们会觉得有食欲大增的感觉。

做法一

1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。

2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。

3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。

下面再为大家介绍一种春饼卷菜的做法,都可以学一学哦。

做法二

主料

面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

烹制方法

1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

春饼配菜的制做

有了春饼,更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。

拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。

也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。

可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。

热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。

春饼的吃法

吃春饼时,每人面前好放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃。

在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。

吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,在享受春意的同时,又大饱口福,很有点返朴归真的味道。

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