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20130219食全食美视频:冯怀申讲笋片肚丝做法

 

猪肚我们都吃过,是生活中很常见的一种食物,猪肚的营养价值还是很高的,而且它有不同的做法,今天要给大家推荐的就是笋片肚丝。下面就让我们的冯怀申大厨来教教大家怎么做好吃的笋片肚丝吧。

该视频主要文字介绍:

猪肚的基本介绍

猪肚不仅好吃,它还有一定的治病功效,能止泻,还特别适合体质虚弱的人食用。

猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

本期嘉宾介绍

冯怀申

男,大厨。

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3.补虚

对男性来说是非常好的补虚食物,可以在猪肚汤中放一些红枣等食物。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

我们常说的猪肚其实并不是猪的肚子,而是指猪的胃。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”

所以在很多补中益气的食疗中会用到猪肚。因为猪肚的黏液较多,在清洗时可用盐擦匀肚身,用清水冲洗去黏液,然后用开水浸泡至肚苔发白,再用刀刮去黏液和白苔,后用清水 冲洗才能清洗干净。

下面是为大家准备的详细的笋片辣椒炒肚丝的做法,感兴趣就一起来学习一下吧。

笋片辣椒炒肚丝做法

材料

猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

做法

猪肚按上述做法处理好,用胡椒汤浸熟,切丝备用;竹笋洗净,切片飞水备用;青椒去籽洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜,下猪肚大火翻炒片刻,加入竹笋和辣椒继续翻炒,下姜汁、酒,以盐、生抽调味,勾薄芡即成。

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