五味养生法 巧用酸甜苦辣咸

7、茴香

作用：作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、柠檬烯等，有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有黄樟素，有治癌作用；另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。

种类：根据产地不同有所不同。

如何挑选：外形完整、香气浓郁为佳。

8、桂皮

作用：桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味。桂皮具有温中祛寒、温经止痛、健胃等功能，促进食欲。

禁忌：饮食过量的话，轻者有口干、喉咙痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有使人细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中尽量少食。

种类：根据产地不同有所不同。

如何挑选：香气清香为佳。

9、咖喱

作用：烹调中可提辣、增香、去腥、和味。发干、驱寒、键胃、祛痰，增进食欲。

禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

种类：根据产地不同有所不同。

如何挑选：外观上松散不结块，粉粒干燥且晶亮，色泽均匀、淡雅。