3款营养又健康的补气食谱
补气食谱
山药鲫鱼汤
主料:鲫鱼 500克
辅料:山药50克,糯米10克。
调料:花生油 35克 料酒 5克 大葱 10克 盐 8克
烹饪方法:
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,加少许精盐稍腌一会儿
2. 把山药去皮,洗净,切成片
3. 锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入鲫鱼两面煎一下
4. 烹入料酒,加鲜汤、山药煮熟,撒上精盐、葱花,淋香油即可。
功效:
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素。
木瓜鲫鱼汤
主料:鲫鱼 500克 木瓜 500克
调料:盐 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 姜 5克 大葱 10克 味精 2克
烹饪方法:
1. 将鲫鱼宰杀洗净,在鱼两面各刻一定花刀
2. 木瓜去皮、籽,切成片,洗净
3. 锅中倒入油烧热,放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出
4. 锅中倒入油,加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、木瓜,水沸后再加入煎好的鲫鱼,加盖用小火烧至汤色乳白
5. 去掉姜、葱,调味并加入胡椒粉即可食用。
制作提示 本品需鸡汤约750克。
功效:
1. 健脾开胃,利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。
2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用,木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食用进行消化和吸收。
咸菜鲫鱼
主料:鲫鱼800克
辅料:大白菜(青口)100克,腌芥菜头50克。
调料:姜10克 大葱15克 花椒2克 八角5克 味精2克 盐2克 醋10克
烹饪方法:
1. 将洗净的大白菜叶四、五片铺入高压锅底
2. 将去鳞去脏洗净的鲫鱼2~3条放在白菜上面
3. 将疙瘩咸菜切成片摆在鱼的上面
4.主料放好后加靠开水与主料平
5. 用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中(不能放盐
6. 然后放点醋和味精,上盖起火15分钟即可。
功效:
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质。
小贴士:
老人气虚食谱
山药汤圆 适用于食少倦怠,气血不足,心神不宁,健忘失眠等。山药粉80克,莲子去心20克,红糖15克,糯米粉300克。先将莲子煮熟,捣烂,然后合山药粉与红糖为馅,用糯米粉如常法制成汤圆。糖尿病患者应去红糖,加赤小豆15克。倦?质者可久服。
鸡肝粥 适用于老人肝气虚,眼暗,视物不清,夜盲等。用乌鸡肝一具,洗净,切细,加豆豉少许,共煮粥,或煮羹食用。每周1~2次。无乌鸡,一般三黄鸡肝亦可。
菊花粥 适用于老年人头眩目花,肝风上扰,眼屎多,眼结膜易充血等。杭菊花5克,枸杞子10克,粳米适量,共煮粥。每周1~2次。亦可用开水冲泡代茶饮用。
猪肾粥 适用于老年人肾虚耳聋,肾气虚亏。用猪肾一对,去表层白膜,剖开,洗净,切细,加葱白2根(连根须),加韭白7根(去根须),三者加白米适量,慢火煮食。一周1次。
柿饼粥 适用于老年人耳聋同时伴有不闻香臭的肺气不宣者。干柿饼3个, 切成细丝,和粳米适量,共煮粥食,加酱油少许。此方适用于燥红质者,迟冷质者忌。
羊肉羹 适用于老年人脾胃虚寒,胃口不佳,四肢乏力,面色萎黄消瘦。取白羊肉200克,洗净、切细。另挤生姜汁10毫升,加水煮成羹,煮烂后加白面粉适量再煮。然后加胡椒末和葱末少许。一日一服,连食一周。迟冷质者宜,燥红质者切不可轻尝!
鲫鱼汤 适用于老年人脾胃气弱,食不下,虚劣消瘦及气力衰微、水肿等。取鲫鱼肉半斤,切细。加酱油及姜煮熟,加胡椒末少许。适用于腻滞质之舌苔白腻者。有过敏性疾病者忌!
绿豆汤 适用于老年人消渴、热中,饮水量多而不解渴。绿豆500克,加水适量,煮沸,一沸即将上清液倒出,待绿豆煮烂后再将上清液倒回锅中。口渴时取食或饮汤。此方适用于燥红质者,寒体当忌。
鲜藕汁 用于老年人烦热,口干,内有积血,热淋。肥鲜藕半斤,洗净,绞取汁,加蜂蜜20毫升。一日1剂,到渴解为止。此方适用于燥红质。
甘蔗粥 适用于老年人肺胃津伤咳嗽。凡干咳无痰,口干舌燥,涕唾浓黏,内有虚热者皆适用。取甘蔗汁300毫升,青粱米100克。洗净,共煮粥,分两次吃。
绿豆蒲公英汤 适用于老年人小便茎中作痛,烦热,小便涩少不利。取绿豆250克,新鲜蒲公英100克,加水500毫升,共煮,一沸即止。倒出上清液,分数次饮完。一日1剂,连服3~5日。迟冷质慎用此方。
薤白粥 适用于老年人胸闷不舒或心绞痛、慢性肠炎。每次取新鲜薤白25克,粳米100克,加水400毫升。共煮成粥。一日2次,温食。一周为一疗程。此方适用于晦涩质。