冬季养肝护肝不用愁 鸭血食谱来解忧
保健食谱
鸭血粉丝汤
主料:鸭血、粉丝各适量。
配料:鸭肠、鸭肝各少许。
调料:香菜末、香油各适量。
做法:
1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;
2、将鸭血倒入开水中煮熟;
3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;
4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
功效:补气血,降血糖。
鸭血豆腐汤
主料:鸭血、豆腐各适量。
配料:精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。
做法:
1、鸭血洗净切成方块,豆腐同样切成方块;
2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下,捞出沥干;
3、汤锅置火上,倒入足够高汤烧开;
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;
5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面,汤再次烧开后,起锅盛入汤碗内,后淋入香油即可。
功效:补铁促血,解毒养肝。
鸭血海带汤
主料:水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。
配料:精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
做法:
1、将水发海带洗干净,切成菱形片,放入碗中备用;
2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,切成方块,待用。
3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,武火煮沸,再倒入海带片及鸭血,滴入料酒,改用文火煮10分钟;
4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料 ,煮沸时调入青蒜碎末,拌拌均匀,淋入麻油即可食用。
功效:补血活血,降脂降压。
【烹饪小妙招】
正常的鸭血有一股较浓的腥臭味,颜色比猪血暗,弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味,另外鸭血也不宜单独烹饪,好和其他食材搭配。