变废为宝 9大食物废料制成的营养食谱

食物“废品”制成的营养食谱

豆腐渣丸子

豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。

主料：豆腐渣、辅料冬笋粒、马蹄粒、蛋清。

调料：香葱粒、精盐、味精、淀粉、色拉油。

做法：

1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

2．将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。

注意事项：

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

美味豆腐渣

材料：豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。

做法：

①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

特点：清香适口。

小贴士：

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

雪里蕻豆腐渣

材料：当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。

注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

做法：

1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

特点：白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

制作关键：炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。