六莲藕食谱冬滋补圣品

挑选莲藕秘诀

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，好要买两头堵上的。

健康提醒：

1.老年人常吃藕，可以调中开胃，益血安神，延年益寿;

2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。