方便食品PK传统食品 营养有多少

浓缩汤料VS自制靓汤

喝汤是世界各地老百姓的共同爱好，各个国家都有独特的“名汤”，比如日本的海带酱汤，俄罗斯的罗宋汤．还有中国的鸡汤。汤里蕴含着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。有人把喝汤比作是“廉价的健康保险单”。体形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤，有利于增强体质；孕妇和哺乳期妇女应该多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤，如瘦肉汤、蔬菜汤，可以使产妇增加营养，促进健康及形体的恢复。

没时间煲汤怎么办？“3碗水、2份食材、1份X×宝”的广告很多人都熟悉，这类浓缩汤料只需将小小的一块汤料加在水里，在短时间内就能品尝到“美味浓汤”。

即食汤应该归属于复合调味品一类。按照国家正式实施的《调味品分类》国家标准（GB20903-2007）的定义，所谓“复合调味品”是指用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料。包括固态复合调味料，如鸡精、鸡粉、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉等；液态复合调味料，如鸡汁、糟卤以及其他液态复合调味料。也就是说，即食汤的所属类别其实和味精、豉油类似。

可以肯定的是，方便汤料并不是从牛肉或海鲜的汤中提取的天然成分，浓缩汤料的配料表里写有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等，这些成分都是食品添加剂，用来形成鲜香味道。但不论是海鲜口味还是牛肉口味的浓缩汤料，其中基本不含海鲜或牛肉成分，只是用各种食品添加剂模似海鲜或牛肉的味道。其营养品质，与天然食熬制的鸡汤、骨头汤、牛肉汤等不可同目而语。

根据浓缩汤料的营养成分列表可以发现，它含有较多的钠（盐），根据世界卫生组织建议，一个正常人一天内摄入的盐不能超过5克标准。由于盐可以大幅度提升鲜昧，目前市场上销售的不少即食汤，32克的浓汤含盐量就超过了5克。营养专家建议，使用浓缩汤利时，好不要加盐或少加盐，否则容易造成钠摄入超标，对防控高血压不利。