专家解析蔬菜与健康关系

蔬菜还有哪些防病和保健效果？

深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对于老人来说，绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说，绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝；对于用眼多的人来说，蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。

早晚多吃蔬菜是否可取？

当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件提高饮食质量、非常值得鼓励的做法。晚餐的蔬菜量也要增加，只要是少油烹调。

有哪些不当的吃菜法会危害健康？

错误吃法有：放太多的油脂，或炒菜温度过高，大量冒油烟；把外层绿叶全剥下来抛弃。

每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么？

每日鱼肉类食品50-100克即可，蔬菜推荐300-500克即可。对于患高血压、高血脂的人来说，还需要更多的蔬菜摄入量，有利于控制疾病。

蔬菜上的农药问题怎么办？

综合评价，蔬菜的益处远远大于它的风险。吃多些蔬菜，远离疾病。