春季野菜最养人 荐8道野菜养生食谱

消食开胃→薄荷粥

【食材】鲜薄荷30克，梗米150克，清水适量。

【做法】清水约1升，加入鲜薄荷，用中火煎至约0.5升，冷却后捞除薄荷。梗米煮粥，待粥将成时，再加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

【I功效】薄荷粥可以起到疏风散热，增进食欲，帮助消化的作用。特别适用于外感风热、头痛目赤、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口疮口臭等病症的患者食用。

小儿久咳→鲜薄荷鲫鱼汤

【食材】活鲫鱼1条，鲜薄荷20克，葱白1根，生姜、油、盐、调味品适量。

【做法】活鲫鱼剖洗干净，加水煮熟，再加入鲜薄荷、葱白、生姜片适量，水沸后放入适量调味品和油盐。

【功效】薄荷清利咽喉、疏肝解郁，鲫鱼健脾利湿，两者配伍为膳起到补土生金、宣肺止咳的作用。每天吃1次，连吃3-5日，可治疗小儿久咳。

●山菜之王·蕨菜

别名拳头菜、龙头菜

性味归经：味甘、性寒、有微毒、入大肠、膀胱经

功效主治：清热润肠、利湿止泻、舒筋活络、祛风降气，可用于治疗痢疾、高血压、关节炎等，并对流感有预防作用。

适用人群：一般人群均可食用，但是脾胃虚寒者慎重用。

《诗经·召南》里有“陟彼南山，言采其蕨”的诗句。可见，早在三千多年前的周代，人们已经知道采食蕨菜了。据史书记载，周武王灭商后，商朝的遗老伯夷、叔齐兄弟二人发誓不食周粟，一起逃到首阳山上靠采食蕨菜度日。故后世常把采蕨薇作为清高隐逸的象征。到了清代，蕨菜以“山菜之王”而闻名天下，备受人们的喜爱。食用蕨菜前好用沸水烫一下再浸入凉水中以除去异味。