春季野菜最养人 荐8道野菜养生食谱

强健筋骨→蕨菜烧牛肉

【食材】蕨菜500克，牛肉（肥瘦各半）150克，泡椒10克，大葱、酱油、白砂糖、味精、盐、淀粉、花生油各适量。

【做法】蕨菜洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段，然后清炒一下，分成五六段码入大平盘内成放射状待用；牛肉洗净，煮熟，切成一字块；泡辣椒剪成半厘米的节，去籽洗净；葱切成4厘米的段。将牛肉烧成葱油口味出锅，装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可。

【功效】牛肉可以补脾胃、强筋骨，蕨菜具有舒筋活络的作用，所以该菜肴具有补中益气、滋阴补虚、强健筋骨的功效。可作为瘦弱干咳、腰膝酸软等症患者的营养保健品。正常人常食之可强健体魄。

补虚通便→蕨菜木耳肉片

【食材】蕨菜15克，木耳6克，瘦猪肉100克．湿淀粉、盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡椒适量。

【做法】蕨菜用水浸漂洗净后切段；木耳用水发好；瘦猪肉切片，用湿淀粉拌匀。锅中放入适量食用油，油热后放入瘦猪肉片，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀即可。

【功效】利肠道、通大便。可以用作精血亏虚、肠燥便秘或大便不利等症患者的营养保健品，尤其适用于老人、病后体虚等精血亏虚者。

温馨贴士

健康野菜健康采

采摘野菜宜选那些空气新鲜无污染的森林或者山区。生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食；生长在化工厂河边或附近的野菜因化工厂排放的废水中的毒物质含量较高，也尽量不采食。