春季养生菜 就吃香芋腊昧煲

腊猪脚煲白萝卜

材料：腊猪脚250-300克，白萝卜1000克，晶粒冰糖4粒，姜块适量。

做法 l、腊猪脚斩块，用清水略清洗，，与晶粒冰糖、姜块（洗净，连皮拍扁）放入汤煲中，大火煲半小时，只见汤色渐变奶白；

2、白萝卜去皮后切菱形状，沥干水分后倒入汤中，待汤滚开后改文火继续煲大半个小时；

3、捞起腊猪脚，用手指戳一下猪皮，如果感觉到猪皮已经腍滑，可改大火煲3分钟，汤即大功告成。

特色 对腊猪脚而言，只有“煲”才能凸显其风味。

干锅茶树菇腊肉

用料：茶树菇350克，乡里腊肉80克，洋葱200克，蒜蓉香辣酱1茶匙，红尖椒圈15克，姜丝、蒜片各5克，香菜、葱段、鸡精各少许，料酒1茶匙，油、盐各适量。

做法 1．将去蒂切段的茶树菇与切片腊肉分别氽水后滤干。洋葱切丝垫在干锅底部备用。

2．锅中热油，煸香姜丝、蒜片，放入腊肉炒至表皮略焦香，炝少许料酒，再放入茶树菇爆炒，调入蒜蓉香辣酱、盐、鸡精炒匀，后撒上红尖椒圈、香菜、葱段即可。

小贴士：这道菜也可以用干茶树菇来做，但需要提前用水泡发1小时。腊肉选用七分肥三分瘦的湖南烟熏腊肉来做香。