上班族带饭攻略 菜只要七八成熟

上班族安全带饭5原则

第一，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的大秘诀就是低温保存。

头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

第二，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。

因此，好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更安全，营养也更均衡。

第三，多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。

第四，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。

如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做，这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

第五，少带生的凉拌菜。

它们没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。好带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。

另外，维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果，也能获取大量维生素C。

总结：上班族带饭不仅要注意带饭所选择的主食及菜式，保存方式及加热也很关键。小编为您盘点的上班族带饭常识你学会了吗?只有多家注意才能够吃出健康的身体。