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橄榄

【中医观点】

橄榄，又名青榄、青果、青子，为橄榄科植物艺榄的果实，主产于广东、广西、福建、台湾、四川等地。青果成熟于冬季，为冬春季节稀有应市果品。

其果实为硬壳肉果，呈纺锤形，不论成熟与否，都呈青色，初食略有酸涩，苦感，久嚼后味转清甜，满口生津，余味无穷。经蜜渍后香甜无比，风味宜人，是茶余饭后的食用佳品。除供鲜食外，它还可加工成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等加工品。

橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽痰血，鱼骨鲠咽等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液，止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒”。《本草再新》言其“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血”，《开宝本草》言“生食，煮饮并消酒毒，解河豚鱼毒。人误食此鱼肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热，春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。《随息居饮食谱》言其：“开胃生津，化痰涤浊，除烦止渴，凉胆息惊，清利咽喉。”

【营养分析】

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物，脂肪、维生素C以及钙，磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于妇女、儿童食用。冬春季节是多种上呼吸道疾病的多发季节，每日嚼食2~3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，治疗感冒，咽炎、咳嗽等，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉，儿童经常食用．对骨骼的发育大有益处。

橄榄油能降低低密度脂蛋白，增加高密度j旨蛋白，因而可减少患心血管病的机会；橄榄油中多酚类是高效抗氧化剂，有益于脂肪代谢，用橄榄油代替植物油炒菜，有降脂作用。