吸烟人群保健康 要多吃蔬菜水果

这样吃 亚硝酸盐毒不到你

海鲜干货

虾皮、鱿鱼丝、鱼片等海鲜制品营养丰富，但也含有亚硝酸盐和致癌的亚硝胺，不宜每天食用。

小贴士 海鲜干货的挑选

1.闻味道，有刺鼻的气味则是含有亚硝胺类的物质。

2.看颜色，白色虾皮比粉色虾皮新鲜，亚硝酸盐含量低。

3.虾皮买回来建议先清洗、烘干，然后放入冰箱保存，能够去除一部分亚硝胺，减少致癌风险。

肉类熟食

现在很多肉类熟食在制作时都会加入亚硝酸盐，它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料。能让肉制品颜色鲜红、口感鲜嫩。

小贴士 挑选熟食注意事项

1.看颜色，粉红的不要买，正常的熟肉应该是褐色。

2.尝口感，过于嫩滑，吃不出肉纤维的不要买。

火锅汤

经常被告知久煮的火锅汤不能喝，因为煮的时间越长，汤中亚硝酸盐的含量越高。有数据显示，不同火锅汤底涮菜前亚硝酸盐的含量在1.2～1.8mg/L之间，涮菜90分钟左右时，亚硝酸盐的含量将上升3～10倍。

小贴士 火锅控亚硝酸盐的建议

1.多选清汤、骨汤或者鸳鸯锅底，其本身亚硝酸盐的浓度相对酸菜锅和海鲜锅要低。

2.先喝汤再涮菜。

3.多吃新鲜蔬菜，但蔬菜不要久煮。

4.搭配含有蒜汁和醋的小料一起食用。