固本培元膳食调理

术后食疗

术后，通常先采取静脉营养的方法，即通过静脉补充液体、糖、盐类和氨基酸等营养物质，待消化道功能恢复后，方可经口进食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面汤、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步过渡到正常饮食。

获取营养的佳来源是食物。能正常饮食的患者，无需过多食用蛋白粉一类的保健品，完全可以从食物中获取充足的蛋白质和热量。术后的脾胃功能是身体良好恢复的前提。如果脾胃虚弱，无论多厶贵重的补品，如果不能被身体吸收利用也是枉然，不合宜的滥补甚至会增加肠胃的负担，反而不利于身体康复。术后药膳的原则需要兼顾健运脾胃和气血双补，以汤、粥等含水液较多，营养丰富易吸收的食物为主，少盐少油为宜。

1、山药羹

【原料】鲜山药、粳米、枸杞、芝麻

【制法】鲜山药去皮，切块，放八食品加工机打碎成糊状。粳米洗净加水，与枸杞、芝麻共煮，米烂后加入山药糊继续煮至烂熟，可不放佐料或加入少许盐即可。

【功效】山药具有补肺、健脾、益肾的作用;粳米可以健运脾胃;枸杞补益肝肾，养血。此羹口感滑润，非常适合术后初进饮食的患者服用。刚恢复饮食时，粥可做稀一些，多饮汤汁;略恢复些后可煮稠一些。对术后便秘的患者，还可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少许盐和姜末。

2、人参大枣炖乌鸡

【原料】乌鸡1只，鲜人参15克，大枣6-8枚，姜丝和盐少许。

【制法】乌鸡剁成块，用水冲净血污;鲜人参、大枣分别用水洗净;锅内放水烧开，把洗好的乌鸡块焯一下水;焯好的乌鸡块及鲜人参、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，烧开，撇去表面浮沫;改用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐调好口味即可。

【功效】人参大补元气，补睥益肺，生津止渴，是术后气血亏虚者的佳补品。不适于阴虚火旺者食用(可咨询中医医师)。

3、天冬虫草玉竹炖甲鱼

【原料】甲鱼1只，天冬30克：玉竹30克，虫草6克，姜丝和盐少许。

【制法】甲鱼切块后洗净血污，开水过一遍，捞出，水烧温后将甲鱼、天冬、玉竹、虫草、姜丝放入共炖约2小时，放人少许盐即可。

【功效】补肾益肺，滋补肺阴。

对各类癌症术后出现阴津不足者均可食用，尤适宜于肺癌术后患者。

4、灵芝芦笋鸽汤

【原料】乳鸽1只，灵芝10克，芦笋200克，陈皮6克，姜丝和盐少许，

【制法】乳鸽洗净过开水，捞起备用。加水烧开后加入乳鸽、灵芝、陈皮、姜丝共炖约90分钟，加八切段的芦笋，再炖30分钟，加入少许盐即可。

【功效】灵芝昧甘、性平，治虚劳、咳嗽、气喘、失眠，助消化。现代药理研究，灵芝具有一定的保旰、抗肿瘤、调解免疫作用。此汤适宜各类癌症患者术后食用，具有补气养血、健肝和胃之效。

术后的饮食调养往往是患者家属为关注的问题。在调养中注意荤素搭配，避免肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤连续服用，以免滋腻碍胃，应与各类粥、青菜汤(可佐以虾仁、鸡蛋等)等交替为宜，注意观察患者排便情况和舌苔。如舌苔厚腻，食欲不振，可考虑通过中药汤剂调理肠胃功能，补益气血，促进行身体康复。