80后小主妇的美食菜谱

蛏子拌三丝

●材料：胡萝卜1小段，莴笋1小段，土豆半个，新鲜蛏子20个，蒜末.葱末少许。

◆调料：美极鲜味汁50mL,盐少量，糖1茶勺，醋1茶勺，麻油1茶勺。

◎做法：

1.小锅中放入水烧开后放入料酒适量，倒入蛏子煮至壳张开成熟，去壳剥肉备用。

2.胡萝卜、莴笋切丝，土豆切丝后用水冲去多余淀粉备用。

3.小锅中放水烧开加几滴麻油和盐，依次放入胡萝卜和土豆丝煮1分钟后放入莴笋丝略煮捞出过冷水，挤干水分备用。

4.将蒜切末，葱切葱花，小碗中加入所有调料和蒜末、葱末拌匀。

5.将拌好的调味汁均匀地浇在三丝蛏子上即可。

能量：1433kJ蛋白质：26.79g脂肪：6.44a碳水化台物：44.45g膳食纤维：2.72g胆固醇：393mg胡萝卜素4169mg钙：468.16mg磷：455.18mg钾：1179.83mg钠：595.13mg

黄瓜皮蛋拌海蜇

●材料：浸泡好的海蜇丝(100g)，黄瓜1根，皮蛋1个，朝天椒2根，蒜、葱适量。

◆调料：盐酌量，糖1茶勺，鸡精少许，鲜味汁酱油1茶勺，醋1茶勺，香油1茶勺。

◎做法：

1.黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用。

2.海蜇用水彻底冲洗干净，沥干水分备用;皮蛋切块;朝天椒、蒜、葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分;

3.取一个小碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡精，倒入多一些的香油并把蒜末和葱末及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。

能量：18608J蛋白质：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纤维：1.63g胆固醇：928.23 mg雏生素A: 340.3 mg胡萝卜素：104.5 mg 钙：422.08mg钾：830.O8mg钠：3896.53mg