夏季养生应时菜 美味螺蛳最营养

(5)八宝螺蛳

原料：钳尾螺蛳500克，咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆等酌量。

制法：

1、锅里倒人菜油和一点猪油，油热后先下葱段和生姜片爆炒。

2、接着倒人咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆，炒香。

3、下螺蛳，炒2分钟左右，接着倒人一小碗高汤，用小火炖3分钟左右，后加点鸡精就可以出锅了。

(6)红烧鸡爪和螺蛳

原料：鸡爪6只，钳尾螺蛳400克。

制法：

1、先用红烧的方法把鸡爪烧透，一段段切开备用。注意，要多留些烧鸡爪时的浓汁。

2、起油锅，下葱、姜、蒜炒香，加入老干妈豆豉和干辣椒，大约炒半分钟后倒入螺蛳继续炒2分钟，

3、后倒入鸡爪段和浓汁，煮3分钟左右。

(7)螺笋蛋羹：

原料：鲜活螺蛳300克，春笋100克，鸡蛋3只。

制法：

1、将螺蛳先在清水里养清后，用剪刀剪去螺尾。

2、锅里清水煮开后，将生姜片、螺蛳倒入开水中加料酒稍煮开，然后捞出挑出螺肉。

3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液，然后放盐及温水去蛋液表面泡沫后，盖上保鲜。.

4、锅里水开后，将鸡蛋液放入蒸8分钟左右熟。

5、另起油锅，将春笋丁和螺肉翻炒后，加酱油、蚝油、盐、酒入味。

6、后将炒好的春笋螺肉浇在鸡蛋羹上即可。