健康饮食小常识 拒绝“拖累”心血管

虾皮炒角瓜

原料：角瓜400克、虾皮15克、泡红辣椒10克、姜丝5克、精盐、味精、色拉油各适量。

做法：角瓜洗净，切丝;泡红辣椒切成马耳朵形;虾皮装入碗内，用热水泡10分钟捞出。净锅上火，放入色拉油烧至三四成热，先下泡红辣椒和姜丝炒香，再放入角瓜丝、虾皮，随后调入精盐、味精炒熟即可。

点评：虾皮可补钙,角瓜含大量维生素C、锌，还含有黄酮类物质，与虾皮搭配可促进钙的吸收。建议做这道菜时放些醋，虾皮遇醋后，可让钙更容易被人体吸收，还可分解虾皮中的胆固醇。

奶香番茄滑菇

原料：番茄100克、滑菇100克、洋葱100克、低脂牛奶250克、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。

做法：番茄、洋葱去皮，切小丁。锅置火上，放色拉油烧至三四成热，先下洋葱丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，随后调入精盐、味精，烧开后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起锅即成。

点评：番茄含有维生素C和番茄红素，洋葱含有前列腺素，牛奶含有很多钙和优质蛋白，滑菇含有较高的钙、钾和蛋白质。这些食材放在一起，可以预防多种癌症的发生，具有补钙和提高机体免疫力的功效。

大豆烧鸡翅

原料：干大豆50克、鸡中翅8个、水发木耳20克、姜片、蒜片、葱、精盐、胡椒粉、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量。

做法：大豆洗净，清水浸泡一夜，倒入锅中用小火煮软，捞出沥净水分;木耳撕小块。净锅上火放油，先下蒜片、姜片和葱炒出香味，下鸡翅煸至色呈金黄，掺入鲜汤，下入大豆、木耳，后用酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，15分钟至鸡翅熟即可。

点评：鸡翅含有大量的胶原蛋白，大豆中的钙具有预防中老年女性骨质疏松的作用。

粗粮细作——贴饼子

粗粮现在成为人们餐桌上的新宠。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

主料：玉米面200克、培根80克、油菜叶50克。

配料：盐2克、洋葱5克、酵母粉4克。

做法：玉米面加入开水搅拌成干糊，稍凉后加入酵母搅拌均匀，醒发30分钟。

将培根、洋葱切碎，油菜叶切碎备用。煎锅不用放油，倒入培根、洋葱碎。小火炒熟的培根洋葱倒入干玉米糊里，再倒入切碎的菜叶，加盐搅拌均匀。手上沾水取一小块玉米糊，攥成小圆球。用手按扁放入煎锅中小火煎制饼底金黄，倒入一点水，盖上盖子，2分钟再打开。反复1次即可。