羊肉各种吃法大PK

爆炒：能发汗。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

烤、炸：油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样减少油分。

佳拍档：萝卜。专家说羊肉性温，吃时好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方萝卜性寒凉，能润燥清火、主油腻、有助消化。

市面上的羊肉分冻、鲜两种，质量好的冻羊肉色彩鲜亮，墨红色，冻得发白的，不新鲜。军羊肉刚从冰柜中取出，颜色发但放一会儿又变红，也是质量的。脂肪部分应洁白细腻，如果变 黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸 上去黏手不打滑，说明没打水。 羊肉的肌肉坚实有弹性， 切成厚 片能立起来，而不新鲜的则软塌 塌“站不住”。