如何才能发挥速冻食品的营养优势

制作沙河粉的方法很讲究：先将大米去除杂质，用清水浸泡1小时，正宗的沙河粉是用当地的泉水来泡米的。泡好的米要先用石磨磨成稀粉浆，再将适量的粉浆轻轻地倒在密眼的竹箕上摊平，放入上气的蒸锅加盖用大火蒸熟;蒸熟后静置在一边放晾，切成带状。制做好的沙河粉与蔬菜和牛肉片炒制便是四海皆知的干炒牛河;入汤煮制便是汤泡沙河粉，还可以添加蔬菜、鱼片或其它熟肉类佐食;如果只加入葱、盐、香油等调料拌拌，便是筋道爽滑的凉拌沙河粉。

沙河粉宜于消化吸收，又不油腻，适宜各类人群食用，同时还可以根据不同的时节，选择不同的时令蔬菜作配菜，又可口又营养。

广州的甜品小吃也很有名，的要数双皮奶，正宗的双皮奶做法非常考究，一步都不能马虎，如果没有点耐心的话，制作双皮奶的失败率会很高哟。双皮奶，顾名思义是有双层奶皮，要想制作出双层奶皮，做法非常的简单，但手法需要仔细。先将新鲜的牛奶煮开，趁热时倒入大碗中，在牛奶慢慢变凉的时候，在鲜牛奶表层结出一层奶皮，便是第一层奶皮。用筷子沿碗边戳穿一个小洞，缓缓地将碗里的奶倒在另一个碗里，如果操作得当的话，第一层奶皮就会完整地贴在碗底部。这时在倒出的牛奶里加上适量的蛋清和白砂糖，搅拌均匀，再将加过蛋清和白糖的牛奶，通过刚刚倒出牛奶的小孔，再将牛奶倒回大碗里。原来的那层奶皮随着加过糖的牛奶的注入，第一层奶皮会自动浮起，覆盖在新的牛奶上。上蒸锅用中火蒸十分钟，晾至常温后，新的奶皮再次生成，双皮奶就做成功了。

双皮奶的奶皮含有丰富的蛋白质，钙和磷，无论冬、夏都是一道甜美的小吃。

跟双皮奶有一举同功之妙的还有姜撞奶，姜撞奶源于珠江三角洲一带的民间小吃，味道十分的特别。姜撞奶主要依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生的化学作用，使牛奶凝固制作生成的。要准备的材料有：新鲜的牛奶、新榨的姜汁和糖，其中的姜好选用当地的呈黄色且多淀粉的老姜。将新鲜的牛奶和糖煮开后，稍稍放凉约30秒后，倒入已经盛有姜汁的碗里，等上十分钟左右，牛奶就会凝固。不过，好是在奶面上放稳一只汤匙，以汤匙不下陷为成功。制作流程虽然简单，但是如果任何一个步骤的用料不好，搭配不当或温度有所偏差的话，都不可能做出一碗好的姜撞奶。姜本身还具有祛寒功效，尤其适合寒虚体质的人食用。一碗小小的甜品，带给你的却不只是一点点的益处呢。

如今走在广州的大街小巷里，都可以找到这些风味独特的小吃。当然广州的小吃远不止这几种，要想真正品尝到精致可口、延续至今的名小吃，还要了解小吃背后的故事。当把美味的食物，慢慢放在嘴里，深深体会着由小吃带给你的不一样的故事，也是一件很奇妙的事情。

结语：你是不是也贪图省事，所以很少购买新鲜的食物呢？经常使用速冻食品毕竟对自己的身体是没有太大的好处的，大家还是少吃为好啊！(文章原载于《生活与健康》《大众健康》，刊期：2012.05，作者：冉婷，余琪，耀婕，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。