吃米饭掌握4原则 让身体更棒

合理搭配膳食 让身体更健康

众所周知，食物是人类赖以生存的物质基础。合理的营养不仅可以保证人体正常的生理功能的需要，而且还可以提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。相反，不合理的饮食会引起某些疾病，如肥胖症、高血压病、高脂血症、糖尿病、心血管疾病甚至肿瘤等。因此，科学地安排每日膳食以获得品种齐全、数量适宜的营养素，才能延年益寿，促进健康。那么，人们在日常生活中如何搭配膳食才能让身体更健康呢?

※ 粗细搭配

近年来，不少养生保健书籍提倡公众多吃粗粮，这是误导。医学研究证实，吃过多粗粮容易导致胃病。至于粗粮能够治病更是无稽之谈。只有粗细搭配才有益于健康。

现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。细粮中维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失或缺乏。适当吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，能有效的补充。富含膳食纤维的粗粮对防治便秘、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗粮过多也不好。粗粮中含有大量的纤维素，对胃黏膜是一种刺激，容易导致胃酸分泌过多，出现慢性炎症，也有可能出现恶化，使人患上胃部肿瘤。粗粮中含较多纤维素，长期多吃会影响蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，降低人体的免疫力。不同种类食物蛋白质的限制性氨基酸不同，粗细搭配可以互补，提高食物蛋白质的营养价值。

一般来说，成年人每人每天好能吃50克以上的粗粮;老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些;怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不建议过量食用含有过多膳食纤维的粗制食物;肥胖及有“三高”者应适当多吃些粗粮。吃粗粮有讲究。营养学专家建议：吃粗粮时要多喝水，因为粗粮中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作;吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量，会引起肠道不适;吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，而且所含的蛋白质质量不高。