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夏季去湿气 4款食疗

多吃米食 健康有益

搞清楚了名称,接下来我们更深一层——了解一下大米的营养价值,虽然我们每天都离不开它,但是对它未必了解,甚至有些人尤其爱美女士还对它存在误解。大米主要的营养成分:约含有75%的淀粉,是人体热量的主要来源,蛋白质7%;脂肪2%,其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富,且不含胆固醇。按照营养配比均衡的角度,如果我们一天饮食中米饭占60%~70%,其余再配以蔬菜、肉类待其他食物,这样的比例就可以保证我们的营养均衡,达到饮食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的热量,如果一天吃4~8碗饭,既可供应一天所需热量的50%,且米食的蛋白质较面食优良,因此多吃米食对健康有益。

现在正流行着一股排毒养颜的热潮,其实糙米在这方面也有非常突出的功效,因为在糙米没有去除的糠中,含有很优良的膳食纤维和油脂,多吃糙米可以很明显珠增加体内废物的排出量。除此之外,糙米所含的脂肪中包含了40%的不饱和脂肪酸,是人体脂肪酸的良好来源,高血脂、脂肪肝的患者多多吃米饭对血脂的代谢是相当有好处的。

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中医认为“稻米,性甘、平,补中益气,健脾和胃”,米食不仅具有保健的作用,甚至可以发挥饮食治疗的作用。例如,在抑制肝脏脂肪堆积方面米食都有不错的效果。尤其在预防脂肪肝方面,米泻粉很好的功效。即使是我们平时所吃的精白米,也有不错的效果。当然糙米从各方面来讲还是要好一些。

选购大米 主要有三

选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味。

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辨色,就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。

捻摸,就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。

嗅味,就是闻大米的味道。正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

大米在夏季储存容易生虫,为了防虫,可以先用花椒煮开一锅水,等水凉后,将装大米用的布袋放进水中浸泡,再晾干。另外再用纱布包三包花椒,分别放在米袋的上、中、下部,然后把口袋扎紧。后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方。如果用的是米桶,可以直接多包几包花椒,放在米桶的不同部位,再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方。

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