饮食习惯中存在的“误会”

4、腐烂生姜照样吃

有些人受“烂姜不烂味”的说法影响，对腐烂生姜照吃不误，这对健康是有害的，容易引起中毒性肝炎。现代医学研究证实，生姜在腐烂过程中会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，吃了烂姜后还会引起全身皮肤黄疸。大量动物实验表明，黄樟素能诱发肝癌和食道癌。烂姜虽然只作作料，但其毒性对肝细胞仍有损伤作用，尤其是有肝炎病史的人，其肝细胞会受到更大破坏。因此，腐烂生姜是绝对不能吃的。

5、添加剂一定有害

其实，比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定使用，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。

6、吃植物油不得病

不少人担心吃了动物油会导致动脉硬化或冠心病，于是就长期偏食植物油，甚至完全拒吃动物油，这是不科学的。美国营养专家的实验证明，只吃植物油往往会造成血管脆弱，引起膀胱、鼻腔等器官失血。营养学家还通过对各种植物油的分析表明，这些植物油均含有大量的饱和脂肪酸成分，如果长期偏食，也同样会引起心脏病。因此，为了保证饮食营养平衡，应该以食用植物油为主，动物油为辅。