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推荐菜品：猫耳朵

推荐大厨：晋阳饭庄厨师长

菜品点评：

猫耳朵是一道非常受大众喜欢的美食，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，加上它也非常适合与其他食材一起烹制，吃起来，味道多样丰富。晋阳饭庄以山西面食为主打，这里的猫耳朵更是引人入胜，猫耳朵色泽红润，喜庆诱人，它的面皮既薄且脆，入口筋道，各种味道都进入了面皮之中，吃起来酸爽可口，而且还有面的清香，着实非常可人。

制作方法：

原料：白面粉或荞面1000克，清水400克

辅料：胡萝卜、荷兰豆、炒熟的鸡蛋、葱、姜、蒜末、酱油、盐、老陈醋

步骤：

1.将面粉和成面团，揉光醒透，放置在案板上。

2.将面团擀成0.6厘米厚的方形面片状，再切成为0.6毫米见方的块状(刀工不好的读者可以根据自己能力来切，尽可能切薄一点)，然后在面板上用拇指按压面块，向前推卷成猫耳形状，卷好后，下锅煮熟，再将猫耳朵浸入冷水放凉，沥干备用。