京城名厨手把手教会你做招牌菜

制作方法：

原料：粉心粉做成的面条

调料：麻酱、酱油、醋、白糖、花椒粉、姜粉、芥末、白胡椒粉、熟芝麻等

步骤：

1.将麻酱、酱油、醋、白糖、花椒粉、姜粉、芥末、白胡椒粉、熟芝麻按一定的比例调制成酱。

2.将面条放入开水中煮至八成熟后捞出，晾凉，并拌上油，然后用电风扇吹凉，当面条呈现出一根一根相互分离的状态时，再浇上调制的酱汁。

3.可以根据自己的口味，加上一些调料，如辣椒、醋、蒜汁、黄瓜丝儿等。

小提示：调汁时各种原材料的比例非常重要，可以先各自取一点慢慢调，多试几次。直到调出的酱汁，先是甜甜的感觉，然后酸和辣慢慢呈现在嘴中时，就大功告成了。另外，调汁时，麻酱、酱油、醋、白糖这四样是绝不能少的，其他原料可以根据口感自选。

尽量选择用粉心粉做的面条，非常劲道，吃起来口感更加爽脆;在煮面时面一定不能煮太熟，八成熟即可。