早餐这样吃 健康又补脑

“有时候我早餐的份量,像要给十个人吃的”,陈淑丽说自己从小食量就大,早餐自然要量多又丰富。

她觉得要快速准备早餐其实不难,只要懂得利用片段的时间。起床后,先把蛋放进水里煮,把面包送进烤箱,等到梳洗完了,这两样东西就可以吃了,一点不费事。她甚至会在睡觉前先大致想一下明天早上家里有什么可以吃、可以按什么顺序弄,隔天一早起来就照做。

“闲的时候你当然可以慢慢弄,甚至布置个气氛好的餐桌,把食物排得美美的,然后优雅地吃着早餐”,陈淑丽边说边挥手比划着。

陈淑丽说,通常早餐吃得多,到了中午其实不太饿。午餐比较有机会外食,如果上素食自助餐店,会以五榖杂粮饭搭配多种青菜,然后记着吃一块豆腐。当然有时候没得选择,中午只吃一碗阳春面时,晚餐一定会补上一大盘烫青菜。

陈淑丽对营养均衡的养生饮食搭配很有心得,不过因为不耐饿,食量太大,却让她感到困扰。所以新的一年,她为自己订下的健康计划就是控制食量。「我要不断告诉自己,每一餐吃到七分饱就要离开了,」陈淑丽说,要努力让自己吃得更健康。

营养师的建议

1、整体来看,陈小姐的早餐种类丰富而且均衡。不过建议五榖杂粮粥、水煮蛋、优酪乳三者不要同一餐吃,蛋白质的摄取有些超量。如果是4瓢五榖杂粮粉泡成一碗粥(约2份主食量),再加上两片全麦吐司,蛋白质及热量的需求已经足够。

2、榖杂粮粉中,包含豆类和谷类,蛋白质可以取得平衡。另外,这些榖粉的来源是取自植物种子,蛋白质的品质是植物蛋白质中精华的,酵母粉又是维生素B群的良好来源,这种吃法是素食者不错的选择。

3、果是不吃蛋,甚至不喝牛奶的完全素食者,建议增加核果类的摄取量,或以豆类补充蛋白质。例如吃全麦面包或含杏仁、核桃等核果类的杂粮面包,蛋白质来源比较丰富,而且豆类和榖类的蛋白质可以互补。

不过核果类属于高油脂食物,必须注意油脂的总摄取量,其它两餐避免再吃煎、炸的食物。

4、于食量太大的问题,如果陈小姐活动量大,每餐吃2～3份主食(1～1.5碗饭),注意不要摄取太多油脂,应该没有问题。三餐定时定量,重要的是餐和餐之间避免吃零食,更不要吃宵夜。

结语：早餐吃什么好?这个问题因人而异，如果你是以上6大族群中的一种，那么就试试小编为你整理的营养早餐计划吧，让一天的健康从早餐开始~(文章原载于《养生杂志》，作者：杨淑惠，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。