江苏民福康科技股份有限公司 养生贴士 饮食

山药补脾养胃润秋燥 生吃VS炒吃谁更营养

编者按:山药是我们日常生活中常见的一种食物,包括圆山药和铁棍山药。那么不同种类的山药它的营养价值都有哪些呢?山药的功效是什么呢?一起来了解下吧!

扁扁像只手、圆圆像个擀面棍、细细像树枝,这就是武汉现在一般能见到的三种山药。在白沙洲大市场,襄阳的铁棍山药和河北的圆山药近销路不错。在一些饭店,厨师们将山药焯水后,淋上桂花或蓝莓酱,就是一道很好的开胃凉菜;将山药清炒,是一道很爽口的时令菜。>>>补肾健脾黑米食谱

在沃尔玛超市,2.4元一斤的圆山药,不时有人驻足挑选。而6.6元一斤的铁棍山药,看的人多买的人少。家住一元路的王阿姨,听说山药炖排骨能去燥,准备带一些回去,不过看到不同的山药就犯愁了,到底买哪一种好呢?

↓点击图片直接进入下一页↓

山药补脾养胃润秋燥 生吃VS炒吃谁更营养

而在集贸市场,普遍见到的是3元一斤的圆山药。宝丰菜场一个小摊引起主妇们驻足,这里售卖红薯及一些像手掌一样扁平的东西,标价牌写着:“佛手山药,4元一斤”。

主妇们为了3元一斤的圆山药和4元一斤的佛手山药犹豫不决。喜欢尝鲜的吴阿姨曾买过佛手山药,对同伴说:“这个山药挺好吃的,有点像土豆”。>>>牛奶润燥益肺补脾肾 9大吃法滋养一整秋

秋季吃山药,到底好不好

中医科主任谢玲介绍,现在不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等,这是秋季明显的气候特点——“燥”。

山药补脾养胃润秋燥 生吃VS炒吃谁更营养

谢玲解释,作为白色食物之一的山药,中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,尤其山药含皂甙、黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气,养肺阴,益肺止咳。而且,山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药佳。>>>6山药食疗法 养肾健脾又抗老

谢玲说,一般的进补食材,很多吃了易上火不说,真正身体十分虚弱的人还难以吸收,容易适得其反。而山药性温和,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可接受。但山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者(人体受外邪侵袭,或因痰火等阻滞所引起的实性证候。如面赤、腹痛等)也要忌食。

1/3页