法国奶酪 香甜美味欲罢不能

品位乳酪，可以观其形，审其色，闻其香，品其味。对中国人难的部分，就是品味乳酪的香，只要克服嗅觉的障碍，就成功了一半。

乳酪融合了牛、羊乳，以及发酵后产生的阿摩尼亚味儿，有人觉得气味浑然天成，具有丰富的口感。强烈的香气会在口腔和鼻腔之间产生交流和共鸣，轻易对乳酪说“不”，实在可惜。

乳酪大师说，品味乳酪的过程无速成，总得一步一步来，后让你欲罢不能。

乳酪钟爱圆舞曲

美味可口的乳酪和谁在舌尖共谱圆舞曲呢?答案是葡萄酒、面包与水果。

乳酪与葡萄酒：

基本上来自同样产地的乳酪与酒，自古就是天生一对，此外，要想得到美味和谐，温和的乳酪，一定要配上柔顺的葡萄酒，味道咸重的乳酪，则要伴随比较强烈的红酒。

如果你喜欢有“乳酪之王”美称的洛克福乳酪(roquefort)，唯有陈年的红酒或高甜度的白酒才能与它互相抗衡。慕斯卡甜酒、苏玳甜酒也是独特而风味浓郁的roquefort旗鼓相当的好搭档。

乳酪与面包：

新鲜初熟的乳酪，应选择质地较脆硬的法国面包。而浓郁陈年的乳酪，则适合味道偏重的全麦面包。

乳酪与水果：

乳酪大师从众多水果中独立挑出苹果、梨、葡萄与枣，与乳酪共食。其中香甜的梨子，特别适合口味浓重的乳酪。香甜多汁的葡萄则和山羊乳酪形成平衡对比。因为葡萄的特质正可以冲淡乳酪浓郁的风味，果汁则带给味蕾涣然一新的感受。