轻乳酪蛋糕 家庭简易DIY法

编者按：乳酪蛋糕，外表很诱人，咬一口却是软绵绵的，特别的细腻。下面小编整理了一下乳酪蛋糕的DIY做法，献给那些爱动手的“吃货”们，一起来看下吧!

原料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖40克。

烘烤：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

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轻乳酪蛋糕制作方法

1. 准备好原料。

2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

3. 打好奶酪后，倒进大碗里。

4. 往奶酪糊里加入两个蛋黄。

5. 用打蛋器或者筷子搅打均匀。

6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里。

7. 用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。

8. 这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并。

9. 继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。

10.再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

11.把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。

12.这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里。

13.用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀。

14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。

15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

16.在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。烤到蛋糕表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。