20120207养生堂视频:于康讲过多食盐的危害

编者按：日常生活中盐是用来调味用的调味剂，但是过多的食盐对身体有着极大的伤害，比如说，升高血压，致癌症，易感冒等等，下面我们就来听听专家的解释看看我们一天标准的食盐量是多少;

本期节目请到的嘉宾是北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任于康，给我们讲过多的食盐对健康的影响。

该视频主要文字介绍：

中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。

食盐过多的危害

升高血压：

许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。

促进动脉粥样硬化：

吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。

致胃癌：

高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。

易患感冒：

多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

加快骨钙丢失：

多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50%。

盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%;在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%;生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，好不要超过12克。

食盐超量是肾病的第一个成因.

肾是一个非常勤劳的器官,它调解着人体的营养平衡.排出体内多余的盐份,高盐饮食直接加重肾的工作量.如果人长期高盐饮食,终会造成肾炎,肾虚、肾衰，水肿，萎缩而不能把多余的盐排出体外。这样人就要患病，初表现为腰、背酸痛，僵硬等。

盐本身属寒性，超量食用会使血管变细，使血流受阻，再遇外界寒冷刺激或缺水，这时肾就无法正常工作。

注意事项

食碘盐对防辐射并无益。

专家介绍，高盐饮食的大危害是导致血压升高。因为人体摄入过多的钠后，就会造成体内水与钠潴留。导致血管平滑肌肿胀，管壁变细，血管阻力增加。同时血容量增加，加重心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍。从而使血压升高。据有关统计，人群平均每人每天摄入食盐增加2g，则收缩压和舒张压分别升高2.0mmHg 及1.2mmHg。高盐饮食对血压的不利影响，目前在医学界已被重视，但在饮食业和群众日常生活中尚未被人们所注意。

高盐饮食与人们的衰老程度有着密切关系，现代医学认为，在加速人体衰老的诸多因素中，动脉硬化和骨质疏松是重要的两个方面。如果人体摄入过多的钠，就会促进这些不利因素的发展。随着年龄的增长，人体对钙的需要量逐渐减少，钙在消化道内的吸收率越来越低。人体所需要的钙有相当一部分是靠肾脏的重吸收所提供的。然而随着年龄的增长，肾脏的排钠能力减退。试验表明，低盐饮食能直接使中老年人恢复业已丧失的血管弹性。而高盐饮食则没有这种特殊的作用。

婴幼儿食盐过多也是十分危险的。因为婴儿的肾脏和其他器官一样，远远没有达到成熟阶段。婴幼儿食盐过多，造成了他们的血液中钠的含量过高，而其肾脏没有能力使血液中过多的钠充分排出。因此就容易使他们的肾脏、血管等器官受到损害，而且这种损害是难以恢复的。另外体内钠的含量过高，还能造成体内的钾大量随着尿液流失。而钾对人体的肌肉活动，特别是心肌的收缩有重要的调节作用。当婴幼儿体内的钾失掉的太多时，会使心肌的兴奋性降低，严重的可引起心肌极度衰弱而病危甚至死亡。

近年来研究表明，高盐饮食与胃癌的发病有关。因为摄入过多的氯后，胃酸浓度会升高，对比较娇嫩的胃粘膜产生腐蚀作用。当胃粘膜受到损伤后，若有致癌物存在时，胃癌的发病率就比较高。

后还有一点，即高盐饮食可能与老年性痴呆有关。根据对老年性痴呆疾病事者饮食习惯的调查，虽然绝大部分人多喜食甜腻性食物，但也有相当一部分人嗜盐成性。医学界目前尚未发现高盐与老年性痴呆的具体关系，但高盐饮食确实对老年人不利。

人们平常认为多吃一点盐没什么关系，甚至还有一部分人在追求所谓的“咸中得味”。其实摄入过多的盐，对人体健康是极为不利的，主要是高盐的危害性还没有引起人们的重视。因此我们有必要加强宣传：为了您的健康，请少吃点盐吧!

本期嘉宾介绍

于康

北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书，北京昭光大众健康研究所客座教授，北京市健康教育协会常务理事，卫生部营养标准委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长，《中国临床营养杂志》副总编，《中华健康管理学杂志》编委，《食品安全与健康顾问》编委，《糖尿病天地》编委，《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。

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