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去云南旅游多少钱 云南旅游礼仪与禁忌

云南旅游攻略

云南特产

过桥米线

-过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,后加入酱油、辣子油。

过桥米线已有100多年的历史。起源于蒙自县城。

云腿月饼

云腿月饼用宣威火腿好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

云南特产 云腿月饼

路南乳饼

产于昆明市石林县,是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成, 5斤制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄,表面有油质,无酸味。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、炒吃,亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜"火夹饼"。

烧豆腐

-豆腐以石屏所产的较为有名,采用优质黄豆经磨十几道工序制成一块块的臭豆腐。

云南特产 烧豆腐

破酥包子

是滇味面点中的传统小吃。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、葱姜末,用甜酱、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。趁热临口,皮坯酥软醇香。甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻先甜后咸。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,甜咸荤素。

昆明酸腌菜

以“苦菜”的青菜为料,经晾干拦作料再装入陶罐腌制一个月后可食用。酸腌菜开胃佐饭,可凉拌、爆炒,热煮、煨烧、蒸制。吃凉拌米线,拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等,五味俱全,甚为可口。妙饵块时,将酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、葱花等佐料,与饵块下锅爆炒,则又香又鲜。再如烧鲤鱼时,把肥美的鲜鲤鱼用油炸过,放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料,这道煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩,酸辣适口。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣汤,既是在外时的醒酒之物,又有活血发汗、散风驱寒作用,民间常用它防止感冒。

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