20130222天天养生视频：胡爱萍讲骨头汤的做法

像那种骨头受伤需要康复的人喝骨头汤是好的选择，那么你知道骨头汤的做法么?今天我们请来了胡爱萍做客天天养生视频给我们讲解骨头汤的做法。

本期节目请到的嘉宾是食疗专家，湖北中医药大学教授胡爱萍，讲骨头汤的做法。

该视频主要文字介绍：

骨头汤的做法

肘子骨头汤的营养丰富

烹调部位：

肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。

肘子骨头汤的营养分析：

这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。

烹调方法：

做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

猪脊骨熬汤下火

烹调部位：

龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

猪脊骨的营养分析：

如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。

烹调方法：

将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

牛骨头汤营养易吸收

烹调部位：

牛骨。

牛骨头汤的营养分析：

和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中高的。

烹调方法：

牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。

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本期嘉宾介绍

胡爱萍

食疗专家，湖北中医药大学教授。