常吃鱼胶对身体有怎样的养生功效
鱼胶并没有明确的食用量标准,作为食疗用品,老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种,简单的一种是将适量鱼胶放入锅内,加一定量的开水,炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品,再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。相对而言,野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因,鱼胶的产量有所下降,市面上出现不少以次充好的鱼胶,食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康。
鱼胶的做法
鸡酪鱼胶
主料:鱼胶150克,鸡胸脯肉100克 辅料:牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克 调料:料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克
做法:
1. 鱼胶用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗,再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;
2. 将鱼胶放入勺中,加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味,沥干汤汁, 将净鸡里脊砸成细茸,加入凉汤开;
3. 放入蛋清调匀,坐勺上火,放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开;
4. 撇去浮沫,加入牛奶、味精,用水淀粉勾成溜芡;
5. 倒入鸡茸炒匀,淋入鸭油,成鸡酪,将鱼胶的2/4放在盘中,上浇匀鸡酪,再放入鱼胶的1/4,再浇入鸡酪;
6. 其余1/4鱼胶放上后,将下余鸡酪全部浇盖在鱼胶上面即成。
鸡酪鱼胶的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。