人参的吃法 讲述韩国人参经典食用方

人参炆牛肋骨

吃法：人参炆牛肋骨是很受欢迎的菜式。以红白萝卜、冬菇、红枣、人参及秘制调味等微火炖煮牛肋骨，入口松软香滑，非常鲜甜，而且营养丰富，很有益处。在《大长今》中，长今为了让牛肋骨汤更好味，便放入少许的牛奶，这样能除去牛肋骨的血腥味，令汤香味更加浓郁。

点评：牛肋骨有强筋健骨的作用，并且牛肉温脾散寒，与人参合用后对脾胃虚寒的人很有帮助。但韩式吃法用的是新鲜人参，我们如果做这道菜，还将人参上锅蒸一下再切片烹饪，不管是口感还是养生效果都更佳。

人参酒

吃法：在韩国人参吃法中，还有一种与酒相关，就是在白酒里都兑上人参粉，刚入口时带点淡淡的甘甜味，白酒的味道完全被人参味覆盖了。韩国人称，这样喝酒不但养生不伤胃，而且酒量会越喝越好。

点评：我国的人参酒历来流行将人参泡入酒中，通常半个月就能使其功效融入酒中，饮之有活血化湿、强身健体等功效。但换过几次酒后，人参就失去继续使用的价值了。韩式吃法将人参直接兑酒喝，可以更大程度上吸收人参的精华。但切记这种喝法只是辅助养生的手段，不是千杯不醉还不伤胃的秘诀，所以每次饮酒量应控制在一小杯，添加的人参粉也以15克内为宜。

贴士

吃人参上火 喝点菊花茶

我国自古相传“吃人参忌萝卜”一说，据说是指萝萝卜有行气破气之效，正在服用中药，特别是服用人参、黄芪等补气药物的人，不宜同时食用萝卜，以免“一补一破白忙活”。但李秀华表示，这些都是古时说法，现在并无相关研究可以证明。

挑好参 不妨尝尝味道

即使是在普通中药房，人参的价格也是每10克超过10元，并且种类也很多，包括生晒参、红参等，大多产自吉林。李秀华表示，“人参中以高丽参品质佳，而药房中所售的生晒参、红参等，养生功效都无太大差别。”但长够了六个年头的人参，营养丰富，功效也明显，以下这些窍门可以帮你挑到好参：

要学会数“脑头”，即指人参的顶部，有几个“脑头”就说明它是几年的参。或是学会数“腿”儿，有几条“腿”就说明它是几年的参。但这些方法是些传统的辨别技术，不是一学就会的。行之有效的方法就是：把人参切断，看看里面的“年轮”，有几圈就是几年的参。

另外还有一个“独门秘籍”：直接尝人参的味道——含于口中细嚼，有香气，味微甘又微苦。