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甲鱼的营养价值 6食谱教你吃出营养

砂锅炖甲鱼

原料

甲鱼800克,母鸡500克、火腿25克,冬笋25克,油菜25克、黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克

砂锅炖甲鱼

特色

此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

做法

1. 把甲鱼头剁去,控净血;

2. 锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;

3. 母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;

4. 葱切段、姜切片备用;

5. 油菜放清水内洗净;

6. 锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

7. 水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;

8. 取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;

9. 小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

甲鱼猪脊髓汤

原料

甲鱼750克、猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克、姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克

做法

1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;

2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;

3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;

4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;

5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;

6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;

7. 揭开盖,加味精调好口味。

甲鱼猪脊髓汤

总结:在我们印象中,甲鱼一般都是熬汤的,就是那种清汤,但是现在大家可以学着换种口味来试试做甲鱼,这样不但能补充营养,还有口感,当然,不是只有病人才可以食用甲鱼的,我们平时也需要偶尔的补补,如果你觉得近比较疲劳,或许你就可以试试甲鱼汤。

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