甲鱼汤的家常做法 推荐4种在家就能做

甲鱼汤是高级营养食材之一。甲鱼汤的营养非常的丰富，对人体非常的好。而且甲鱼汤的食疗效果也非常的不错。那么你知道甲鱼汤怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家推荐几款不错的甲鱼汤的制作方法，希望大家喜欢。

清炖甲鱼汤

材料：甲鱼一只(大约500克左右好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，后加料酒。

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

西洋参甲鱼汤

材料：活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)。

做法

1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5) 食用前，加入盐调味即可。

小诀窍

**建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。